La literatura universal los ha consagrado como referente de momentos estelares de la creación literaria, pero sería la historia quien los convertiría en presencia desde ese vino, mezclado con miel, que bebieron los romanos de la villa de Carae y que tenemos documentado para el siglo III. Cariñena siempre ha sido tierra de vinos y así se ha reconocido por los gobiernos que se han sucedido en este país. Pero, el hito fundamental escriben los especialistas que se produce en tiempos de la II República española, en el mes de septiembre del año 1932, cuando se le concedió lo que hoy llamaríamos Denominación de origen.